大人のキレイ上手

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家計の味方、鶏むね肉。マヨ鶏チャーシューが我が家の男性陣にすごく評判がよかったです

      2017/05/13

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病院で料理の雑誌、オレンジページを読んでいたとき、「マヨ鶏」というメニューを見つけました。

オレンジページ 4月17日号です。(2016年4月2日販売)

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<マヨ>の油分で表面をコーティングし、うまみの流出を徹底ガード。漬ける間に酢と油分がしみ込んで、肉の繊維が驚くべき柔らかさに

作り方もとても簡単だったので、さっそくTRYしてみました。

この料理は、まず、鶏むね肉で「マヨ鶏」を作り、その「マヨ鶏」を加工して、鶏チャーシューにします。

息子にも手伝ってもらって作ったら、息子もパクパク食べてくれました。おおざっぱにレシピを載せてみます。(まだ雑誌が発売中で、詳しいレシピを載せるのはいけないと思うので、大ざっぱに。次の号が発売されたら、オレンジページのネットにもレシピが載るかもしれないので、その時には、詳しいレシピを引用したいと思います。)

オレンジページのHPにマヨ鶏のレシピが掲載されました➡鶏胸肉×マヨネーズで、しっとりすぎる「マヨ鶏」誕生!

マヨ鶏の作り方

材料:鶏むね肉2枚、塩(小さじ1/2)、マヨネーズ(大さじ2)

マヨ鶏の作り方

①鶏むね肉は、やはり安いですね。ちなみに、下のお盆は、イケアで数年前に購入したものです。

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②ラップにくるみます。

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③ここから、息子の登場です。

このくるんだ胸肉を手をグーにして、たたいてもらいます。 最近は、仮面ライダーなどが好きな息子。思いきり、攻撃しています。

たたく回数は10回ほどです。

(息子のたたき方にはムラもあるので、息子が終わった後、私がたたきました。)

たたくことで、肉の繊維をほぐすので、マヨネーズなどがしみ込みやすくなるそうです。

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④下味をつけます

たたいた鶏むね肉をボールなどに入れます。下味は、マヨネーズ、塩。手でモミモミして、なじませます。


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私は手がべたべたするのが嫌だったので、ビニールの手袋をしてモミこみました。

ビニール袋にいれてモミモミしてもいいかもしれませんね。

私の場合、マヨネーズ、塩をしみ込ませるため、朝、これを作り、夕方に調理しました。

雑誌ではもっと短い時間でしたが、長く漬け込んだほうが、柔らかくなりそうだなと思ったので。

冷蔵庫にはいれず、室温がいいそうです。

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これで、マヨ鶏は完成です。

このレシピ、袋や、手袋を使えば、手も汚れず、包丁もいりません。楽です!

みそマヨ鶏チャーシューの作り方

材料:マヨ鶏、ネギ、レタス(雑誌にはありませんでしたが、使いました。)

にんにくみそだれの材料:みそ、しょうゆ、砂糖、塩、にんにくすりおろし、水

①ネギは、白髪ねぎにしました。技術の問題で、太めになってしまっています…。また、雑誌のレシピとは違うのですが、レタスでまいて食べたらおいしかったです。

②作っておいた「マヨ鶏」を、皮からフライパンでやきます


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焼き色がついたら、ひっくり返して焼きます。

ここで応用というか、以前作った、鶏むね肉のレシピの時、

 

 

鶏肉の中まで火が通るように両面を焼き終えたら、フライパンにふたをして、30分程蒸していたのを思い出し、私もそうしました。

胸肉は厚みがありますし、火はしっかりと通したいので、この方法はおすすめです。

終わった後は、フライパンに残った油をふきとっておいてください。

③にんにくみそだれの材料をまぜ、煮からめます

にんにくみそだれをフライパンにいれて、鶏肉にからませます。

取り出して5分ほど置いて、食べやすい大きさに切ります。

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最後に、フライパンに残ったたれをかけて完成です。

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マヨネーズ嫌いでも大丈夫、マヨネーズの味は全然しません

鶏むね肉は、パサパサするのがいやという意見を聞きますが、このレシピ、パサつきはゼロ。

また、息子は、マヨネーズ嫌いで、私も、マヨネーズを使ったレシピって、あまり得意ではないのですが、マヨネーズの味はしません。

疲労回復効果、低カロリー、高たんぱくな胸肉。

この料理も、1人分で300キロカロリーくらいで、ダイエット中でもうれしいです。

家計にも優しい料理なので、おすすめです。

ほかに、鶏むね肉を使ったレシピは過去記事をどうぞ:【簡単】ダイエットの味方、だけど、パサパサしがちな胸肉が驚くほどしっとり、しかも美味しいレシピ

 

本日もお読みいただきまして、ありがとうございました。



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